Kabeljauw komt zowel in de Atlantische Oceaan als in de Noordzee voor en kan wel anderhalve meter lang worden.
Stokvis
Kabeljauw is in diverse varianten terug te vinden in de keuken en op ons bord. Zo kennen we de lekkerbek, kibbeling en -in gedroogde vorm- de stokvis. De lever wordt vaak als basis voor levertraan gebruikt.
Stofzuiger
Kabeljauw is een magere vis en bevat dan ook veel minder (gezonde) omega-3 vetzuren dan bijvoorbeeld zalm of makreel. Kabeljauw wordt wel de “stofzuiger van de zeebodem” genoemd omdat deze vis werkelijk alles eet. Hierdoor bevat kabeljauw veel schadelijke stoffen.
Latijnse naam:
Gadus morhua
Wanneer te verkrijgen:
november-april
Vitamines en mineralen:
| Per 100 g vers | |
| Vitamine A | 0,11 mg |
| Vitamine B1 | 0,12 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B6 | 0,15 mg |
| Vitamine B11 | 8 mcg |
| Vitamine B12 | 2 mcg |
| Kalium | 380 mg |
| Fosfor | 265 mg |
Bevat ook selenium.
Literatuur:
- Smith, K.L. et al. Mercury concentrations and omega-3 fatty acids in fish and shrimp: Preferential consumption for maximum health benefits. Mar Pollut Bull. 2010 Sep;60(9):1615-8. doi: 10.1016/j.marpolbul.2010.06.045. Epub 2010 Jul 14.
- Ueshima H, Stamler J, Elliott P, Chan Q, Brown IJ, Carnethon MR, Daviglus ML, He K, Moag-Stahlberg A, Rodriguez BL, Steffen LM, Van Horn L, Yarnell J, Zhou B. Food Omega-3 Fatty Acid Intake of Individuals (Total, Linolenic Acid, Long-Chain) and Their Blood Pressure. INTERMAP Study. Hypertension. 2007 Jun 4; [Epub ahead of print] . 2007. PMID:17548718.