Yoghurt is een melkproduct dat op gecontroleerde wijze verzuurd is. Om dit proces tot stand te brengen, worden twee soorten levende yoghurtculturen aan melk toegevoegd. Het gaat hierbij om lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus en streptococcus thermophilus.
Biogarde
Dit zijn niet dezelfde rechtsdraaiende melkzuurbacteriën die biogarde zijn gezondheidsbevorderende werking geven. Biogarde is ook lichter verteerbaar dan yoghurt.
Belangrijk is dat er gekozen wordt voor biologische, volvette yoghurt.
Wanneer te verkrijgen:
Het gehele jaar.
Vitamines en mineralen:
| Per 100 g, halfvol | |
| Vitamine A | 0,01 mg |
| Vitamine B1 | 0,04 mg |
| Vitamine B2 | 0,17 mg |
| Vitamine B6 | 0,04 mg |
| Vitamine B11 | 7 mcg |
| Vitamine B12 | 0,40 mcg |
| Vitamine C | 1,6 mg |
| Kalium | 150 mg |
| Calcium | 110 mg |
| Fosfor | 90 mg |
| Magnesium | 15 mg |
Bevat ook koper en zink.
Literatuur:
- Andrew L. Kau et al. Human nutrition, the gut microbiome and the immune system. doi:10.1038/nature10213.
- Francisco Guarner, Juan-R Malagelada. Gut flora in health and disease. The Lancet.Vol 360.February 8, 2003